1.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

2.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

3.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

4.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

5.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

6.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

7.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

8.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

9.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

10.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

11.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

12.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

13.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

14.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

15.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

16.分菜的方法有、、三种。

17.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

18.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

19.佛跳墙是（）名菜。

20.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。