1.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

2.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

3.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

4.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

5.茶话会的特点是、、讲究实效。

6.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

7.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

8.宴会按规格不同可分为、、、。

9.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

10.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

11.中国素菜的三大派系是、、。

12.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

13.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

14.家宴，多用于、私人间的感情。

15.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

16.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

17.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

18.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

19.服务质量是饭店的生命线。（）

20.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。