1.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

2.宴会按规格不同可分为、、、。

3.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

4.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

5.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

6.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

7.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

8.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

9.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

10.如何制定团体套菜菜单？

11.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

12.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

13.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

14.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

15.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

16.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

17.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

18.酒店管理的职能是、、、和协调。

19.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

20.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。