1.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

2.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

3.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

4.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

5.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

6.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

7.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

8.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

9.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

10.宴会按规格不同可分为、、、。

11.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

12.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

13.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

14.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

15.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

16.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

17.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

18.生烧连锅汤跟用（）。

19.中国素菜的三大派系是、、。

20.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）