1.插花的主要方法有、、。

2.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

3.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

4.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

5.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

6.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

7.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

8.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

9.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

10.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

11.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

12.成功的售价包括（）两方面的因素。

13.折鸟头用的手法是（）。

14.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

15.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

16.宴会按规格不同可分为、、、。

17.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

18.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

19.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

20.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。