1.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

2.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

3.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

4.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

5.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

6.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

7.市场占有率是反映、的指标。

8.茶话会的特点是、、讲究实效。

9.餐巾的形状要求成（）

10.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

11.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

12.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

13.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

14.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

15.生烧连锅汤跟用（）。

16.折鸟头用的手法是（）。

17.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

18.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

19.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

20.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。