1.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

2.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

3.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

4.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

5.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

6.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

7.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

8.成功的售价包括（）两方面的因素。

9.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

10.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

11.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

12.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

13.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

14.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

15.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

16.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

17.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

18.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

19.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

20.市场占有率是反映、的指标。