1.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

2.茶话会的特点是、、讲究实效。

3.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

4.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

5.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

6.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

7.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

8.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

9.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

10.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

11.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

12.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

13.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

14.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

15.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

16.中国素菜的三大派系是、、。

17.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

18.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

19.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

20.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）