1.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

2.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

3.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

4.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

5.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

6.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

7.餐巾的形状要求成（）

8.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

9.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

10.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

11.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

12.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

13.如何制定团体套菜菜单？

14.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

15.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

16.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

17.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

18.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

19.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

20.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。