1.茶话会的特点是、、讲究实效。

2.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

3.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

4.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

5.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

6.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

7.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

8.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

9.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

10.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

11.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

12.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

13.成功的售价包括（）两方面的因素。

14.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

15.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

16.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

17.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

18.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

19.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

20.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。