1.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

2.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

3.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

4.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

5.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

6.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

7.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

8.家宴，多用于、私人间的感情。

9.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

10.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

11.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

12.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

13.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

14.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

15.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

16.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

17.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

18.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

19.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

20.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）