首页>题库>酒店管理师-中级
1.一般来说，较低的房间适宜安装（）。
单选题A. 吊灯~||~吸顶灯~||~多层枝形吊灯~||~壁灯
2.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。
单选题A. 1圈~||~1/2圈~||~1/3圈~||~1/4圈
3.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。
单选题A. 2天~||~3天~||~1天~||~半天
4.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。
单选题A. 1~||~2~||~3~||~4
5.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。
单选题A. 酒精瓶直接~||~酒精碗~||~注油器~||~长柄勺
6.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。
填空题7.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）
判断题8.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）
判断题9.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。
填空题10.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。
单选题A. 综合性~||~关联性~||~短暂性~||~一致性
11.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）
判断题12.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）
判断题13.成功的售价包括（）两方面的因素。
单选题A. 餐厅赢得利润和客人认为价格过高。~||~餐厅方面亏损和客人认为价格合适~||~餐厅赢得预计利润目标和客人认为价格合理~||~销售额上升和费用降低。
14.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。
单选题A. １５０~||~２００~||~２５０
15.茶话会的特点是、、讲究实效。
填空题16.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）
判断题17.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。
单选题A. 信任感~||~依赖感~||~信心~||~自豪感
18.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。
单选题A. 立冬雨水~||~立秋雨水~||~立夏雨水
19.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。
填空题20.家宴，多用于、私人间的感情。
填空题
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