1.插花的主要方法有、、。

2.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

3.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

4.分菜的方法有、、三种。

5.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

6.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

7.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

8.茶话会的特点是、、讲究实效。

9.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

10.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

11.折鸟头用的手法是（）。

12.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

13.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

14.佛跳墙是（）名菜。

15.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

16.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

17.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

18.成功的售价包括（）两方面的因素。

19.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

20.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。