1.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

2.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

3.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

4.宴会按规格不同可分为、、、。

5.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

6.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

7.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

8.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

9.分菜的方法有、、三种。

10.生烧连锅汤跟用（）。

11.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

12.餐巾的形状要求成（）

13.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

14.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

15.中国素菜的三大派系是、、。

16.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

17.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

18.家宴，多用于、私人间的感情。

19.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

20.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。