1.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

2.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

3.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

4.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

5.茶话会的特点是、、讲究实效。

6.生烧连锅汤跟用（）。

7.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

8.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

9.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

10.西餐的汤分为___，___。

11.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

12.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

13.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

14.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

15.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

16.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

17.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

18.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

19.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

20.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。