1.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

2.（）是宴会服务的最后一项工作。

3.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

4.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

5.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

6.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

7.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

8.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

9.分菜的方法有、、三种。

10.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

11.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

12.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

13.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

14.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

15.折鸟头用的手法是（）。

16.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

17.酒店管理的职能是、、、和协调。

18.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

19.如何制定团体套菜菜单？

20.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。