1.茶话会的特点是、、讲究实效。

2.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

3.佛跳墙是（）名菜。

4.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

5.市场占有率是反映、的指标。

6.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

7.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

8.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

9.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

10.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

11.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

12.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

13.插花的主要方法有、、。

14.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

15.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

16.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

17.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

18.成功的售价包括（）两方面的因素。

19.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

20.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）