1.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

2.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

3.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

4.家宴，多用于、私人间的感情。

5.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

6.分菜的方法有、、三种。

7.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

8.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

9.上洗手盅时，盅内应加（）。

10.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

11.宴会按规格不同可分为、、、。

12.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

13.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

14.市场占有率是反映、的指标。

15.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

16.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

17.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

18.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

19.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

20.插花的主要方法有、、。