1.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

2.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

3.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

4.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

5.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

6.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

7.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

8.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

9.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

10.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

11.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

12.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

13.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

14.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

15.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

16.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

17.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

18.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

19.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

20.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）