1.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

2.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

3.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

4.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

5.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

6.茶话会的特点是、、讲究实效。

7.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

8.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

9.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

10.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

11.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

12.服务质量是饭店的生命线。（）

13.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

14.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

15.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

16.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

17.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

18.市场占有率是反映、的指标。

19.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

20.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）