1.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

2.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

3.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

4.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

5.宴会按规格不同可分为、、、。

6.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

7.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

8.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

9.上洗手盅时，盅内应加（）。

10.成功的售价包括（）两方面的因素。

11.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

12.生烧连锅汤跟用（）。

13.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

14.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

15.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

16.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

17.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

18.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

19.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

20.分菜的方法有、、三种。