1.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

2.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

3.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

4.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

5.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

6.如何制定团体套菜菜单？

7.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

8.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

9.宴会按规格不同可分为、、、。

10.折鸟头用的手法是（）。

11.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

12.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

13.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

14.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

15.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

16.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

17.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

18.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

19.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

20.生烧连锅汤跟用（）。