1.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

2.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

3.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

4.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

5.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

6.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

7.酒店管理的职能是、、、和协调。

8.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

9.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

10.分菜的方法有、、三种。

11.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

12.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

13.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

14.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

15.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

16.宴会按规格不同可分为、、、。

17.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

18.成功的售价包括（）两方面的因素。

19.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

20.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）