1.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

2.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

3.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

4.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

5.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

6.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

7.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

8.插花的主要方法有、、。

9.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

10.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

11.成功的售价包括（）两方面的因素。

12.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

13.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

14.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

15.生烧连锅汤跟用（）。

16.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

17.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

18.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

19.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

20.酒店管理的职能是、、、和协调。