1.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

2.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

3.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

4.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

5.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

6.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

7.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

8.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

9.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

10.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

11.服务质量是饭店的生命线。（）

12.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

13.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

14.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

15.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

16.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

17.（）是宴会服务的最后一项工作。

18.如何制定团体套菜菜单？

19.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

20.宴会按规格不同可分为、、、。