1.插花的主要方法有、、。

2.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

3.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

4.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

5.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

6.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

7.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

8.餐巾的形状要求成（）

9.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

10.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

11.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

12.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

13.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

14.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

15.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

16.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

17.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

18.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

19.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

20.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。