1.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

2.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

3.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

4.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

5.成功的售价包括（）两方面的因素。

6.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

7.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

8.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

9.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

10.茶话会的特点是、、讲究实效。

11.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

12.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

13.插花的主要方法有、、。

14.中国素菜的三大派系是、、。

15.生烧连锅汤跟用（）。

16.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

17.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

18.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

19.宴会按规格不同可分为、、、。

20.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）