1.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

2.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

3.宴会按规格不同可分为、、、。

4.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

5.茶话会的特点是、、讲究实效。

6.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

7.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

8.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

9.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

10.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

11.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

12.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

13.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

14.生烧连锅汤跟用（）。

15.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

16.西餐的汤分为___，___。

17.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

18.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

19.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

20.一般来说，较低的房间适宜安装（）。