1.折鸟头用的手法是（）。

2.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

3.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

4.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

5.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

6.成功的售价包括（）两方面的因素。

7.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

8.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

9.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

10.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

11.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

12.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

13.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

14.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

15.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

16.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

17.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

18.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

19.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

20.中国素菜的三大派系是、、。