1.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

2.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

3.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

4.生烧连锅汤跟用（）。

5.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

6.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

7.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

8.上洗手盅时，盅内应加（）。

9.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

10.茶话会的特点是、、讲究实效。

11.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

12.餐巾的形状要求成（）

13.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

14.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

15.西餐的汤分为___，___。

16.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

17.中国素菜的三大派系是、、。

18.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

19.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

20.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）