1.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

2.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

3.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

4.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

5.如何制定团体套菜菜单？

6.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

7.插花的主要方法有、、。

8.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

9.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

10.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

11.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

12.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

13.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

14.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

15.酒店管理的职能是、、、和协调。

16.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

17.市场占有率是反映、的指标。

18.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

19.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

20.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）