1.西餐的汤分为___，___。

2.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

3.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

4.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

5.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

6.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

7.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

8.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

9.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

10.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

11.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

12.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

13.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

14.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

15.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

16.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

17.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

18.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

19.市场占有率是反映、的指标。

20.（）是宴会服务的最后一项工作。