1.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

2.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

3.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

4.（）是宴会服务的最后一项工作。

5.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

6.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

7.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

8.市场占有率是反映、的指标。

9.餐巾的形状要求成（）

10.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

11.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

12.家宴，多用于、私人间的感情。

13.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

14.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

15.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

16.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

17.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

18.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

19.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

20.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。