1.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

2.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

3.茶话会的特点是、、讲究实效。

4.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

5.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

6.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

7.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

8.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

9.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

10.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

11.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

12.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

13.家宴，多用于、私人间的感情。

14.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

15.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

16.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

17.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

18.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

19.分菜的方法有、、三种。

20.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）