1.分菜的方法有、、三种。

2.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

3.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

4.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

5.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

6.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

7.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

8.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

9.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

10.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

11.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

12.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

13.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

14.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

15.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

16.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

17.（）是宴会服务的最后一项工作。

18.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

19.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

20.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）