1.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

2.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

3.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

4.茶话会的特点是、、讲究实效。

5.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

6.佛跳墙是（）名菜。

7.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

8.中国素菜的三大派系是、、。

9.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

10.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

11.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

12.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

13.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

14.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

15.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

16.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

17.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

18.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

19.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

20.（）是宴会服务的最后一项工作。