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酒店管理师-89道题

1.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。( )

判断题

2.为客人点烟服务时,火苗一次多最只能为()位客人点烟,如果还有宾客需要点烟,必须重新打火。

单选题

A. 1~||~2~||~3~||~4

3.在我国饮用水细菌指标中,细菌总数在一毫升水中不得超过()。

单选题

A. 150~||~200~||~250

4.当客人酒杯中的酒水少于1/2时,就应及时斟添。()

判断题

5.宴会席间服务如有顾客突感身体不适,应立即请医务室协助并向领导汇报。()

判断题

6.分海参等较滑的菜肴时,服务员可左手拿起食碟,右手分菜。()

判断题

7.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法,在酒店营销学上称为“价格差异”。()

判断题

8.餐巾的形状要求成()

单选题

A. 正方形~||~长方形~||~三角形~||~菱形

9.如何制定团体套菜菜单?

填空题

10.美国人口味很别致,咸中带甜,调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。()

判断题

11.一般来说,较低的房间适宜安装()。

单选题

A. 吊灯~||~吸顶灯~||~多层枝形吊灯~||~壁灯

12.用自来水插花时,可将水最好放置()再用。

单选题

A. 2天~||~3天~||~1天~||~半天

13.散座看台精力分配的方法是“接一,答二,招呼三”。()

判断题

14.开启软木或塑料塞封时,应先将去掉,然后用钻入或挑起塞封即可。

填空题

15.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地,如果没有休息室可临时布置一个。()

判断题

16.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡,具有重要的生理意义。()

判断题

17.现代的()加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

单选题

A. 花茶~||~绿茶~||~乌龙茶

18.上汤时,汤碗下放一个垫碟的主要作用是()。

单选题

A. 美观~||~卫生~||~防止烫手~||~平稳作用

19.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶()。

单选题

A. 1圈~||~1/2圈~||~1/3圈~||~1/4圈

20.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生()。

单选题

A. 信任感~||~依赖感~||~信心~||~自豪感

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