首页>题库>酒店管理师-中级

酒店管理师-89道题

1.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。()

判断题

2.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等,在雨水中最宜于泡茶的是()。

单选题

A. 立冬雨水~||~立秋雨水~||~立夏雨水

3.用自来水插花时,可将水最好放置()再用。

单选题

A. 2天~||~3天~||~1天~||~半天

4.折鸟头用的手法是()。

单选题

A. 捏~||~叠~||~卷~||~拉

5.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高,采用快速渗透营销策略。()

判断题

6.餐饮产品现生产、现销售,生产与消费几乎同时进行,因此具有()的特点。

单选题

A. 综合性~||~关联性~||~短暂性~||~一致性

7.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。()

判断题

8.现代的()加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

单选题

A. 花茶~||~绿茶~||~乌龙茶

9.如何制定团体套菜菜单?

填空题

10.在餐厅中,最常见的玻璃器皿以为最多。

填空题

11.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的,具有的群体。

填空题

12.茶香的鉴赏一般要三闻,一是闻 ,二是闻开泡后充分显示出来的 ;三是闻 。

填空题

13.中餐宴会餐台要突出(),要安排在面对正门的餐厅上方,面向众席,背向厅壁。

单选题

A. 主台~||~主人~||~主位~||~副主人

14.插花的主要方法有、、。

填空题

15.为客人点烟服务时,火苗一次多最只能为()位客人点烟,如果还有宾客需要点烟,必须重新打火。

单选题

A. 1~||~2~||~3~||~4

16.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

填空题

17.散座看台精力分配的方法是“接一,答二,招呼三”。()

判断题

18.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。()

判断题

19.宴会服务的准备工作中,“三了解”是指了解宾客、、。

填空题

20.在我国饮用水细菌指标中,细菌总数在一毫升水中不得超过()。

单选题

A. 150~||~200~||~250

注册后查看全部试题

保定市乐凯大街305号

电话: 400-608-5357

邮编: 100043


Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved

经营许可证编号:  冀B2-20210069号       备案号:    冀ICP备19021638号