1.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

2.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

3.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

4.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

5.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

6.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

7.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

8.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

9.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

10.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

11.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

12.佛跳墙是（）名菜。

13.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

14.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

15.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

16.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

17.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

18.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

19.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

20.家宴，多用于、私人间的感情。