1.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

2.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

3.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

4.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

5.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

6.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

7.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

8.上洗手盅时，盅内应加（）。

9.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

10.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

11.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

12.插花的主要方法有、、。

13.成功的售价包括（）两方面的因素。

14.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

15.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

16.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

17.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

18.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

19.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

20.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。