1.生烧连锅汤跟用（）。

2.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

3.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

4.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

5.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

6.餐巾的形状要求成（）

7.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

8.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

9.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

10.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

11.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

12.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

13.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

14.上洗手盅时，盅内应加（）。

15.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

16.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

17.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

18.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

19.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

20.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。