1.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

2.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

3.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

4.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

5.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

6.佛跳墙是（）名菜。

7.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

8.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

9.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

10.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

11.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

12.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

13.如何制定团体套菜菜单？

14.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

15.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

16.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

17.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

18.餐巾的形状要求成（）

19.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

20.宴会按规格不同可分为、、、。