1.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

2.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

3.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

4.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

5.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

6.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

7.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

8.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

9.酒店管理的职能是、、、和协调。

10.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

11.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

12.成功的售价包括（）两方面的因素。

13.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

14.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

15.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

16.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

17.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

18.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

19.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

20.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。