1.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

2.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

3.服务质量是饭店的生命线。（）

4.成功的售价包括（）两方面的因素。

5.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

6.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

7.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

8.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

9.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

10.茶话会的特点是、、讲究实效。

11.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

12.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

13.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

14.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

15.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

16.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

17.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

18.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

19.如何制定团体套菜菜单？

20.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）