1.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

2.如何制定团体套菜菜单？

3.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

4.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

5.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

6.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

7.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

8.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

9.成功的售价包括（）两方面的因素。

10.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

11.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

12.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

13.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

14.西餐的汤分为___，___。

15.宴会按规格不同可分为、、、。

16.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

17.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

18.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

19.插花的主要方法有、、。

20.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）