1.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

2.家宴，多用于、私人间的感情。

3.市场占有率是反映、的指标。

4.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

5.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

6.宴会按规格不同可分为、、、。

7.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

8.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

9.分菜的方法有、、三种。

10.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

11.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

12.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

13.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

14.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

15.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

16.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

17.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

18.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

19.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

20.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）