1.成功的售价包括（）两方面的因素。

2.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

3.家宴，多用于、私人间的感情。

4.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

5.西餐的汤分为___，___。

6.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

7.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

8.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

9.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

10.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

11.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

12.中国素菜的三大派系是、、。

13.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

14.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

15.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

16.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

17.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

18.（）是宴会服务的最后一项工作。

19.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

20.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。