首页>题库>酒店管理师-中级
1.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。
填空题2.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。
填空题3.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）
判断题4.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。
单选题A. 主台~||~主人~||~主位~||~副主人
5.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。
单选题A. 5CM~||~10CM~||~30CM~||~50CM
6.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。
单选题A. 正前方~||~正左方~||~正右方~||~斜后方
7.生烧连锅汤跟用（）。
单选题A. 花椒盐~||~红油~||~姜米醋~||~蒜泥
8.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。
单选题A. 荷花、玉兰花~||~牡丹、玫瑰~||~梅花、冬笋~||~秋叶寿桃
9.佛跳墙是（）名菜。
单选题A. 四川~||~广东~||~福建~||~上海
10.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）
判断题11.一般来说，较低的房间适宜安装（）。
单选题A. 吊灯~||~吸顶灯~||~多层枝形吊灯~||~壁灯
12.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（ ）
判断题13.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）
判断题14.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。
单选题A. 白色餐巾~||~粉红色餐巾~||~黄色餐巾~||~绿色餐巾
15.上洗手盅时，盅内应加（）。
单选题A. 茶或花瓣~||~醋或茶~||~醋或柠檬（片）~||~花瓣或柠檬片
16.餐巾的形状要求成（）
单选题A. 正方形~||~长方形~||~三角形~||~菱形
17.酒店管理的职能是、、、和协调。
填空题18.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）
判断题19.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。
填空题20.服务质量是饭店的生命线。（）
判断题
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