1.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

2.茶话会的特点是、、讲究实效。

3.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

4.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

5.市场占有率是反映、的指标。

6.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

7.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

8.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

9.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

10.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

11.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

12.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

13.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

14.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

15.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

16.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

17.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

18.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

19.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

20.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。