1.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

2.插花的主要方法有、、。

3.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

4.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

5.折鸟头用的手法是（）。

6.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

7.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

8.生烧连锅汤跟用（）。

9.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

10.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

11.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

12.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

13.中国素菜的三大派系是、、。

14.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

15.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

16.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

17.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

18.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

19.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

20.宴会按规格不同可分为、、、。