1.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

2.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

3.服务质量是饭店的生命线。（）

4.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

5.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

6.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

7.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

8.宴会按规格不同可分为、、、。

9.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

10.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

11.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

12.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

13.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

14.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

15.分菜的方法有、、三种。

16.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

17.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

18.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

19.（）是宴会服务的最后一项工作。

20.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）